Retour sur le scandale du nitrate dans le jambon. Si la présence de ces additifs est connue depuis longtemps, ses effets néfastes sur la santé ont été révélés en 2017 par le journaliste Guillaume Coudray. Alors qu’ils ont ete reconnu comme étant cancérigène par L’Agence nationale française de la sécurité alimentaire, rien ne bouge du côté de la législation.
Le lanceur d’alerte revient aujourd’hui avec un second livre, Nitrites dans la charcuterie : le scandale.
Chaque année, près de 45 000 personnes sont atteintes du cancer du côlon, notamment provoqué par ces additifs nitrés. Bien plus que sensibiliser, Guillaume Coudray souhaite aussi accompagner les consommateurs dans leurs choix.
Rendre justice mais aussi protéger les consommateurs. Aux côtés du journaliste, les scientifiques et associations encouragent le dépôt de recours en justice, contre l’Etat, et appellent les victimes à se manifester, pour qu’enfin, tout deviennent vraiment bons dans le cochon.
