A première vue, les tripes ne sont pas les morceaux de viandes les plus attirants. Mais d’un point de vue gustatif, les tripes font leur grand retour. Et ce n’est pas Frédéric Ménard, boucher aux Halles qui dira le contraire. Durant tout le mois de novembre, les tripes font leur festival aux Halles d’Avignon. Chaque samedi à 11h, des chefs se relayeront pour faire déguster gratuitement lord abats de boeuf, agneau, porc. Des pièces longtemps délaissées mais qui aujourd’hui retrouvent leur public notamment auprès de la jeune génération.
