« Nissa regina de li flou », Nice reine des fleurs, proclame l’hymne Nissa la Bella. Nice a ainsi voulu associer son image à celle des fleurs comme le faisait déjà, au XVIIe siècle, Pierre Gioffredo (1629-1692) qui écrivait dans son Histoire des Alpes-Maritimes : « Sur le territoire de Nice poussent non seulement des fruits, surtout des oranges, des citrons et des cédrats, mais aussi les fleurs les plus précieuses qui donnent un gracieux spectacle en toute saison. » Il y a entre Nice et les fleurs une véritable association symbolique qu’illustrent les nombreuses affiches de promotion de la ville et qu’incarne la célèbre « poupée niçoise » dont la capeline et le tablier sont fleuris.
